Preparado:
MASA: Mezclar la harina con la sal, hacer un hueco y colocar allí el
huevo y el agua fría. Unir de a poco integrando con la harina de los
costados. Formar una masa relativamente blanda, amasar, cubrir y
enfriar por lo menos 30’. Estirar la masa descansada dándole forma
rectangular. Extender la manteca a temperatura ambiente por toda la
superficie, espolvorear con harina y enrollar. Luego dar forma de
espiral. Llevar a heladera y dejar enfriar 2 hs. Luego estirar y
cortar del tamaño deseado. Pintar con huevo batido y espolvorear con
semillas de sésamo. Rellenar y cocinar a 220 ºC.

RELLENO: Picar el echalotte y erogarlo en un poco de aceite junto con
las verduras también picadas. Retirar del fuego y salpimentar,
incorporar el queso feta desmenuzado. Dejar enfriar y utilizar.

YAPA: Estirar la masa y cortar discos de 5 cm. de diámetro.
Rellenar con cebolla rehogada, ricota, queso feta y muzzarella.
Pintar el borde con huevo batido y pegar con otro disco de masa.
Pintar la superficie con huevo batido y cocinar.