Preparación

Coloque en un bol la levadura junto con el azúcar, la harina y la leche tibia, bata bien todos los ingredientes, deje que la levadura fermente y se convierta en espuma.
En bol grande vierta la harina, el azúcar los huevos y la levadura fermentada, mezcle bien. Bata todo con la mano mientras le agrega de a poco la leche tibia para obtener un bollo tierno que se desprenda del fondo y de los costados del bol.
Vuelque todo sobre la mesa enharinada, amase y si fuera necesario agregue harina.
La masa debe quedar lisa y elástica, póngala en un bol y deje leudar el doble en un lugar tibio. Tome un rozo de masa y estírela dejándola finita, dándole forma rectangular, unte totalmente la masa con la manteca o margarina blanda y enróllela por el costado más largo, dándole forma de espiral, corte  haga otra, proceda así con toda la masa y colóquelos en una placa para horno untada con manteca, déjelos leudar el doble. Cuando estén bien hinchadas cocínelas 5 minutos en horno caliente hasta que se inflen bien y luego en horno moderado hasta que se doren, al retirarlas del horno, en caliente espolvoree con azúcar abundante impalpable. Para hacerlas rellenas aplaste 300 gr. de dulce de membrillo con un tenedor, y colóquelo en una cacerolita con 2 cucharadas de azúcar y 1/3 de taza de vino blanco o tinto, Mezcle sobre el fuego hasta lograr una mermelada espesa, deje enfriar,  y luego de colocar la manteca en toda la masa, coloque un cordón de dulce de membrillo y enrolle.