Por:
Cristina365
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jueves, 15 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 150 gr. de lentejas hidratadas
- 150 gr. de arroz yamani hervido
- 1/2 taza tomates secos
- 1 diente de ajo
- 1 taza de brócoli (blanqueado)
- 2 cebollas moradas
- 1 rama de apio
- Hojas verdes (lechuga y rúcula)
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Ingredientes de la vinagreta
- Jugo de 1 pomelo
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de aceite de maíz
- Tomillo fresco
Preparación
Cocinar las lentejas a fuego bajo hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y colocar con el arroz yamani (cocido), los tomates secos hidratados y las cebollas cortadas en tiras. Agregar el ajo picado, las flores de brócoli, el apio cortado en rodajitas y el perejil picado. Incorporar la lechuga y rúcula en trozos, condimentar con la vinagreta hecha con sal, pimienta, el jugo de cítricos, aceite de maíz y tomillo fresco. Mezclar y acompañar con carne.

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