Preparación

En una grilla caliente, colocar unas gotas de aceite de oliva y dorar a fuego bajo los morrones verdes, envolverlos en hojas de diario (no es toxico), y cuando están fríos, pelarlos con las manos sin usar agua, con cuidado,  sin romperlos. Retirarles el pedúnculo y la parte superior, secarlos con papel absorbente. Cortar tiras anchas, yla base en forma pareja. Reservar los recortes del morrón
En una sartén con aceite de sésamo y aceite de maíz, saltear a fuego bien alto las zanahorias cortadas en juliana. Agregar los brotes de soja, los recortes de los morrones picados,  rociar con vinagre de arroz y miel. Cocinar durante 1 minuto y apagar el fuego. Incorporar semillas de girasol tostadas, tomates en tiritas y los recortes de morrón. Salpimentar. Rellenar las tiras anchas de morrones con esta preparación formando cilindros, salpimentar.
Acompañar con esta vinagreta, quemar el ají morrón colorado, pelarlo y procesarlo con el diente de ajo, el jugo de las tres limas y 1/4 taza de aceite de oliva y maíz. Salpimentar y condimentar las hojas verdes.