Preparado:
Salpimentar los entrecots, y dorarlos de ambos lados en la grasa,
reservar. Procesar las verduras de la siguiente manera: la
berenjena. La cascara con poco de pulpa, en finas tiras (como fideos)
la zanahoria ídem puerro, zanahoria zucchini y hongos ídem (opcional
pimiento, que dominara en sabor ) en sartén con oliva, se empieza con
el puerro, luego la zanahoria, y a los 5 minutos el resto de las
verduras. En un punto anterior a su total cocción se rocía con el
asceto y la salsa de soja,la nuez, se retira del fuego,y se reserva.
si se agrego jengibre se le retira. en papel de aluminio doble, se
coloca un entrecot, sobre este la panceta finamente picada (ya seca) y
sobre esto una parva de las verduras. Allí se agrega el alcohol
elegido si gusta,la crema o manteca, se envuelve, y se lleva a horno
máximo hasta calentar convenientemente. Servir envuelto.