Preparado:
En una olla alta, vierta un poco de aceite de oliva y selle las
presas de pollo, sin dorarlas. Retírelas. En el fondito de cocción
blanquee las cebollas y a mitad de camino agregue las zanahorias,
cuando todo este tierno, agregue las presas de pollo, el vino, el
vinagre, el agua, la sal y pimienta en granos y el laurel. Tape la
olla y déjela cocinar a fuego lento hasta que el pollo este totalmente
cocido. MONTADO DEL PLATO: Coloque una porción de pollo en el medio
y luego agregue las verduras por encima. Decore con las rodajas de
limón en un costado (2 o 3 por plato) e intercale una ramita pequeña
de perejil. La guarnición se la dejo a su elección. Le sugiero una
ensalada de endivias o papas hervidas al natural. NOTA: Puede también
dejarlo enfriar y servirlo como fiambre en vez de plato principal.
Acompañe con algún vino tino del tipo de los borgoña...y good show!