Por:
Cristina365
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sábado, 21 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 2 atados de espárragos tiernos
- 2 tazas de crema leche
- 1 pocillo de vino blanco seco y una cucharada extra
- 80 gr. de queso gruyere rallado
- 80 gr. de queso fontina
- 80 gr. de queso pecorino rallado
- 1 taza de queso parmaseno rallado
- 1 cucharadita de fécula de maicena
- Sal y pimienta negra, a gusto
Preparación
Limpiar y cortar apenas la base de los espárragos, cocinarlos al vapor 5 minutos.
Preparar la salsa, cocinando en una cacerola de fondo grueso, a fuego bajísimo, la crema, el vino, incorporar los quesos de a poco, el gruyere, el fontina, el pecorino y media taza de parmesano. Cocinar los quesos a fuego bajísimo, sin dejar de revolver con cuchara de madera, en forma de ocho para que no se apelmace y se pegue hasta que se fundan y se forme una pasta. Disolver la fécula con el vino restante, añadir a la cacerola, sin dejar de revolver, hasta que espese. Salpimentar y retirar. Colocar los espárragos en una fuente para horno que pueda ir a la mesa, bañar los espárragos con la crema de quesos y cubrirlos con el parmesano rallado, restante.
Flan refácil, de dulce de leche
Lomo y mollejas a la crema de champagne
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