Por:
Cristina365
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domingo, 09 de mayo de 2010
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Ingredientes
- 4 cuartos traseros de conejo
- 1 morrón verde
- 1 morrón Calahorra
- Tomillo fresco
- 3 cucharadas de queso gruyer rallado
- 1 kg. de papas
- 100 gr. de aceitunas negras descarozadas
- 1 chile seco picado
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Quemar los pimientos sobre la hornalla, envolver en papel de diario y luego pelarlos. Quitarles las nervaduras y semillas, cortarlos en tiras. Mezclar con queso gruyer, tomillo, sal y pimienta. Deshuesar los cuartos de conejos y aplanarlo, dándoles forma rectangular. Salpimentar, cubrir con un poco de relleno de queso (sin llegar a los bordes) y arrollar. Envolver en papel film y luego en aluminio, dándoles forma cilíndrica, debe quedar prensado. Colocar en una bandeja con un poco de caldo y cocinar a temperatura media (180º), durante 1 hora. Retirar y dejar enfriar, quitar el pape. Dorar en una sartén a fuego alto. Freír las papas cortadas en trozos y mezclar con las aceituna en juliana. Condimentar con el chile seco picado, sal y pimienta, ser el conejo con las papas. Aportar abundante vitaminas del complejo B y B12, bajo en colesterol.

Cordero con ajos asados

Conejito a la salsa de mostaza
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