Preparado:
Caldo:
En una olla a fuego alegre colocar un poco de aceite de oliva, cuando
esté caliente se agregan 4 dientes de ajo pelados y partidos por la
mitad, 4 tomates cortados en cuatro y 1 cebolla cortada en cuatro, sal
a a gusto. Cuando comienza a tomar color se agrega el pescado para
caldo y se cubre de agua. Se deja hervir media hora.

Fideua:
En una paellera a fuego medio ponemos aceite de oliva, cuando esté
caliente agregar la sepia o el calamar limpios y cortados en trozos,
salar a gusto. Dejar cocinar y después agregar los langostinos,
cuando cambian de color agregar el ajo y el perejil picados y 1 tomate
rallado. Una vez cocinado el tomate agregar los fideos, le damos un
vuelta para que tomen color, después poco a poco vamos agregando el
caldo colado previamente, tener en cuenta que al momento de servir el
caldo se ha de haber evaporado, por eso agregar solo lo necesario,
hasta que los fideos estén a punto.