Preparado:
Adobar durante la noche sólo con vino, al día siguiente cortar en
cuatro medallones el kilo de filete, a cada uno prensarlo con panceta
ahumada, ala ves con telas de cebolla a gusto y morrón, para que no se
desarmen poner en cruz los palitos y no dejar que se desarmen los
medallones, poner en brasas, horno, disco o plancha, etc. Sasonar
después en la cocción, mantequilla a gusto y por último 15 minutos de
cocción y tienes un exquisito filete de nico!!