Preparación

Coloque los filetes en una fuente y rocíelos condimente con sal y pimienta, rocíelos con limón. Guarde en la heladera.
Quítele la corteza al pan, póngalas en un bol y humedezca con limón, deshágalas y agregue el perejil picado, la cebollita de verdeo picada y el queso rallado, sazone la mezcla nada más que con pimienta.
Divida el relleno en ocho partes iguales, coloque el relleno en la parte más ancha de cada filete y enrolle, sujételo con un palillo.
Lleve los rollitos a una fuente untada con una cantidad generosa de manteca, vierta en la fuente la pimienta en grano, la media taza de vino blanco y el caldito desmenuzado, tape la fuente con papel aluminio y lleve a horno por 1/2 hora.
Saque los filetes del horno, llévelos en otra fuente para horno, cuele el fondo de cocción y colóquelo en una ollita, agréguele la mostaza y la crema de leche. Mezcle bien, lleve sobre fuego bajo unos segundos, revuelva con cuchara de madera, agregue la cucharadita de fécula de maíz disuelta con una cucharada de agua, cuando espeso, vuelque la salsa sobre los filetes y caliente en horno moderado antes de servir.