Preparación

Mezclar el romero con el tomillo y el perejil picados. Agregar 3 dientes de ajo en láminas, granos de pimienta negra, el pimentón ahumado, la salvia, el aceite y el jugo del limón. Sumergir los filetes en esta preparación previamente despinados  y reservar en la heladera como mínimo 3 horas. Retirar la corteza del pan, colocarlas en una fuente con unas gotas de aceite y dorar levemente en el horno. Salpimentar, frotar con un diente de ajo en ambas caras. Procesarlas hasta conseguir un arenado fino y mezclar con el pan rallado. Reservar. Retirar los filetes de la marinada, pasarlos por una mezcla de huevos, mostaza, sal y pimienta batidos ligeramente. Rebozar en  pan y freír inmediatamente en aceite a temperatura moderada. Si desea puede acompañar con salsa tártara o una reducción de soja y miel y ensaladas.