Preparado:
Con el azúcar y el agua haga caramelo, hasta que tenga un bonito color
dorado claro, y con el bañe el fondo de las flaneras. Ponga la leche
a hervir con la barrita de vainilla. En una ensaladera coloque los
huevos enteros y las yemas; bátalos con el azúcar, vierta muy poco a
poco la leche caliente (para que no se cuajen las yemas) sin dejar de
remover con una cuchara de madera. Se cuela esta crema por el
"chino"( colador de agujeros grandes) y se vierte en las flaneras. Se
meten a baño maría con el agua ya hirviendo hasta algo mas de media
altura y con las cascaras de huevo alrededor para que el agua no
salpique. Se tapan las flaneras y se dejan hasta que cuajen (unos 30
minutos). Para saber si están listos se pinchan con un alambre, que
deberá salir limpio. Se sacan y se dejan enfriar antes de meterlas en
la nevera, se vuelcan en el momento de servir. Se pueden decorar con
unas grosellas o unas frambuesas.