Por:
Cristina365
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miércoles, 09 de diciembre de 2009
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Ingredientes
- 1 kg. de harina
- 50 gr. de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal fina
- 2 tazas de aceitunas negras (sin carozo)
- 3 cucharadas de pasas de uvas
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal gruesa
Preparación
Realizar una corona con la harina, tamizada con la sal, agregar la levadura (nunca debe estar en contacto directo con las sal) disuelta en una taza de agua tibia. Unir los ingredientes y dejar fermentar 10 minutos, agregar las aceitunas negras, sin carozo y las pasas de uvas (picadas), incorporando agua tibia a medida que la preparación la necesite. Amasar hasta lograr un bollo homogéneo y blando. Estirar (1 cm. de alto) sobre una placa aceitada, espolvorear con sal gruesa y unas gotas de aceite de oliva. Dejar descansar hasta que duplique su volumen, en un lugar cálido (es más rápida la fermentación). Cocinar en horno moderado 30 minutos, retirar con un pincel el exceso de sal gruesa. Cortar en porciones y acompañar con paté, pesto de ajíes, cremas de queso.
Ensalada verde en cilindro de morrón
Pesto ají amarillo
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