Preparación

Sobre una mesada de madera, realizar una corona con la harina. Incorporar la sal fina por afuera y, en el centro, la levadura previamente disuelta en una taza de agua tibia. (La levadura nunca debe tener contacto directo con la sal, porque quema la fermentación), Comenzar a unir la harina con la levadura desde el centro, amasar unos segundos, que quede un bollo tierno y liso (agregar agua si fuera necesario). Dejar fermentar durante 10 minutos, en un lugar cálido, agregar el romero fresco picado, la pimienta rosa machacada, las escamas de cebolla, el aceite y el agua a medida que la preparación la necesite. Unir muy bien todos los ingredientes, amasando hasta formar una masa lisa
y homogénea. En una placa aceitada colocar la masa y estirarla con las yemas de los dedos hasta cubrir toda la superficie. Pincelar con el aceite de oliva. Espolvorear con la sal gruesa y un poco de pimienta rosa. Tapar con un lienzo y dejar leudar en un cálido sin corrientes de aire, hasta que duplique su volumen inicial. Finalmente, cocinar en el horno precalentado a temperatura media durante 30 minutos. Comer tibia.

Nota : Puede utilizarse como pan o para hacer tapas o bocaditos (se corta en láminas finas que se doran en el horno o en una tostadora, luego se les coloca encima lo que desee para saborizarlas, por ejemplo , queso crema mezclado con jamón crudo y aceitunas negras picadas).