Preparado:
Tomar un recipiente especial para fondues y exprimir un diente de
ajo en su interior. Incorporar el vino blanco y calentarlo sin dejar que
hierva. Agregar lentamente el queso rallado revolviendo constantemente
con cuchara de madera en forma de "8", hasta que el queso se distribuya
en forma pareja. El tipo de queso es opcional y puede ser una
combinación de varias clases de acuerdo al gusto de los comensales.
Agregar, sin dejar de revolver, 2 cucharaditas de fécula de maíz
disueltas en un poco de Kirsch.
Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Para servir, apoyar el recipiente de Fondue sobre el calentador
especial, acomodar alrededor cubitos de pan francés, cuidando que
una de sus caras tenga corteza.