Por:
Cristina365
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lunes, 21 de diciembre de 2009
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Ingredientes
- Jugo de 1/2 sandía
- 1 taza de frutillas
- Jugo de 3 limas
- 20 hojas de albahaca
- Hielo c/necesaria
- Azúcar a gusto
Ingredientes de la ensalada
- 100 gr. de gírgolas (hongos)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de arvejas frescas (hervidas)
- 10 tomates secos
- Escamas de queso gruyére, a gusto
- Orégano fresco
Preparación
Para la ensalada hidratar los tomates en agua tibia y cuando estén tiernos cortarlos en tiras. Saltear rápidamente la cebolla cortada en láminas. Agregar, los puerros cortados en juliana y las gírgolas (hongos) fileteados. Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar con las arvejas y los tomates secos. Condimentar con sal, pimienta, azúcar y orégano fresco picado. Reservar tibio.
Para el jugo, licuar las frutillas (sin el cabo), incorporar la sandía sin las semillas, el jugo de lima, las hojas de albahaca, el hielo y un poco de azúcar rubia.
Servir el licuado frío junto con la ensalada tibia, decorada con escamas de queso gruyére (rallar el queso con la parte gruesa).
Crema y nata (Panna-Cotta)
Mango, pelón y mandarina
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