Por:
Cristina365
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miércoles, 09 de diciembre de 2009
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Ingredientes
- 600 gr. de fussilli frescos
- 1 puerro
- 2 hinojos
- 3 ramas de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de pencas de remolachas
- 1 cucharadita de pimienta verde
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 2jojas de laurel
- 3 rodajas de jengibre
- 25 gr. de tomates secos (hidratados)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Perejil picado, a gusto
- Sal, a gusto
Preparación
En una olla profunda colocar aceite de oliva, pimienta, las bayas de enebro y los ajos machacados. Agregar el laurel, el jengibre, el puerro, los bulbos de hinojo y el apio, en trozos. Llevar al fuego bajo hasta que los vegetales estén tiernos. Retirarlos, y allí mismo cocinar las pencas (cabos) de remolachas, retirarlos colocarlos en un bol y mezclarlos con los tomates secos cortados en tiras finas y el perejil picado. Cocinar la pasta en agua hirviendo, colarla y saltearla 20 segundos en una sartén con una cuchara de aceite (el mismo que se confitaron las verduras). Agregar el resto de los ingredientes, salpimentar y rociar con el aceite de sésamo.
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