Por:
Cristina365
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viernes, 17 de julio de 2009
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Ingredientes
- 1 pollo
- 200 gr. de carne de cerdo
- 200 gr. carne de vaca
- 200 gr. de jamón cocido en una tajada
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharada de manteca
- Sal a gusto
- Pimienta negra recién molida
- Ralladura de nuez moscada
- 2 huevos (o tres claras)
- 1 cucharada de perejil picado
- Verdurita para sopa (apio, puerro, zanahoria, etc.)
Preparación
Córtele las alas al pollo, sáquele la piel. Saque toda la carne y procésela o pase por la picadora de carne junto con los recortes de cerdo, vaca y el jamón. Mezcle el picadillo, con la cebolla rehogada en la manteca, el perejil y los huevos, sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Extienda la piel del pollo, que habrá sacado lo más entera posible sobre un lienzo, vuelque la preparación sobre el pollo, dejando libre 1 cm en los bordes.
Cosa la piel de pollo de los lados más largos y los costados. Envuelva con el lienzo dándole forma cilíndrica, ate fuertemente el lienzo, pinche varias veces con una brochette, póngalo a hervir con abundante agua y sal y verduritas, cocine una hora y media. Escúrralo y prénselo hasta que se enfríe, saque el hilo y sírvalo con ensaladas.
Torta de queso y zapallo
Papillote de congrio
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