Por:
Cristina365
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domingo, 18 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 2 mangos maduros
- 300 gr. de azúcar
- 1 cucharada sopera de glucosa
- 200 gr. de cerezas
- 1 taza de champagne
- 1 rama de canela
Preparación
Hacer un almíbar con la mitad del azúcar y el champagne. Cuando haya tomado cuerpo agregarle en caliente la glucosa, revolver y dejar enfriar.
Pelar los mangos y extraer la pulpa, procesarlos con el almíbar y colocar en una fuente profunda hasta que cubra 2 o 3 cm. de alto.
Llevar al freezer y cundo tome consistencia retirar y raspar con un tenedor para romperlo y que queden trozos de hielo de mango. Repetir hasta que quede una granita despareja.
Hacer otro almíbar con el azúcar restante, una taza de agua y la mitad de las cerezas descarozadas. Cocinar hasta obtener un almíbar espeso. Apagar el fuego y agregar las cerezas restantes. Dejar enfriar en la heladera. Si se desea puede procesarse con toda la preparación. Servir la granita de mango junto con la sopa de cerezas.
Bonito con amaranto y rúcula
Mollejas con queso de cabra
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