Preparación

Untar con manteca una fuente para horno y disponga los filetes sin que se encimen. Sazónelos con sal y pimienta negra de molinillo o en polvo. Cúbralos con las rodajas de cebollas, el laurel en polvo o triturado y las dos tazas de agua, tape la fuente con papel aluminio y coloque los filetes con horno fuerte (1/2 hora). Retire del horno y páselos a una fuente limpia. Manténgalos al calor y cuele el fondo de cocción, resérvelo.
Escurra los champiñones y córtelos en tajaditas verticales, no tire el líquido del envase, resérvelo. Saltee los champiñones en 2 cucharadas de manteca, espolvoree con harina y mezcle hasta que hasta que la preparación espese, sazone si es necesario con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los filetes de pescados, espolvoree con el pan rallado y salpique con los trocitos de manteca. Caliente en el horno y gratine. Sirva caliente.