Por:
Cristina365
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sábado, 08 de mayo de 2010
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Ingredientes
- 6 filetes de merluza o cualquier variedad
- Sal y pimienta de molinillo
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 1 hoja de laurel triturada
- 2 tazas de agua
- 1 frasco de champiñones envasados
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de puré de tomates
- 1/3 de taza de vino blanco seco
- Perejil picado, a gusto
Ingredientes varios
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 1/2 cucharada de manteca en trocitos
Preparación
Untar con manteca una fuente para horno y disponga los filetes sin que se encimen. Sazónelos con sal y pimienta negra de molinillo o en polvo. Cúbralos con las rodajas de cebollas, el laurel en polvo o triturado y las dos tazas de agua, tape la fuente con papel aluminio y coloque los filetes con horno fuerte (1/2 hora). Retire del horno y páselos a una fuente limpia. Manténgalos al calor y cuele el fondo de cocción, resérvelo.
Escurra los champiñones y córtelos en tajaditas verticales, no tire el líquido del envase, resérvelo. Saltee los champiñones en 2 cucharadas de manteca, espolvoree con harina y mezcle hasta que hasta que la preparación espese, sazone si es necesario con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los filetes de pescados, espolvoree con el pan rallado y salpique con los trocitos de manteca. Caliente en el horno y gratine. Sirva caliente.

Masa de manteca

Lengua a la vinagreta, vigente
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