Por:
Cristina365
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domingo, 12 de julio de 2009
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Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajos
- 50 gr. de manteca
- 200 gr, de langostinos pelados
- Sal, pimienta y pimentón
- 1 kg. de batatas
- 200 cc. de leche de coco
- 200 cc. de crema de leche
- 100 cc. de leche
- Salsa tabasco
- 1 cucharada de coco rallado
Preparación
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, colocarlos en una cacerola co 15 gr. de manteca, rehogarlos hasta que esten transparentes. Añadirles los langostinos, condimentar con sal, pimienta y pimentón. Pelar las batatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, untar con manteca una fuente para horno, colocar la mita de las batatas, sobre estas los langostinos y terminar con las batatas. Mezclar la leche de coco, la crema de leche y la leche dentro de una cacerola. Llevar sobre fuego suave y retirar apenas llegue al punto de ebullición, condimentar con sal, pimienta y algunas gotas de salsa tabasco. Verter esta preparación sobre las batatas y espolvorear con el coco rallado, cubrir con la manteca restante y llevar a horno medio por 50 minutos.
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