Por:
Cristina365
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sábado, 19 de diciembre de 2009
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Ingredientes
- 1 guajalote (pavo)
- 8 clavos de olor
- 2 cucharadas de canela
- 3 cucharadas de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 100 gr. de manteca o margarina
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 hojas de papel estraza (de manteca)
Preparación
Limpiar, lavar y secar el guajalote (pavo). Pasarlo por el fuego para quitarle las plumas. Dejarlo al sereno en la noche, al aire libre.
Colocar en una cacerola (amplia) a hervir, en agua con sal hasta que este ligeramente tierno. Escurrirlo.
Hacer una mezcla con la manteca, la sal, y la pimienta. Untar el guajalote. Mechar las patas y las pechugas con el clavo de olor. Luego envolverlo en el papel estraza, untado en manteca, hacer un paquete. Atarlo. Ponerlo en el horno a temperatura moderada durante 1 hora. Tomar 1 1/2 taza de jugo de la cocción y agregarle el azúcar y la canela, la pimienta, la sal y el jugo de limón. Mezclar bien. Pasada la hora de cocción, sacar el guajalote del horno, quitarle el papel que lo cubre y rociarlo con la salsa recién preparada. Calentarlo unos minutos al horno.
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