Por:
Cristina365
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jueves, 16 de julio de 2009
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Ingredientes
- 500 gr. de haba blancas
- 1 oreja de cerdo
- 1 cebolla picada
- 1 vaso de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de chorizo
- Tomillo, romero y orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Preparación
El día anterior dejar en remojo las habas y la oreja (a ésta, cambiarle el agua varias veces para que pierda la sal). Cortar el chorizo y la oreja de cerdo en trocitos no muy pequeños. Cocer las habas con el chorizo y la oreja cubiertos de agua fría. Cuando rompa el hervor añadir un poco de agua fría para que siga cocinándose despacio, espolvorear con el romero, tomillo y el orégano, añadir la hoja de laurel. En un sartén aparte poner aceite, rehogar la cebolla, agregar el ajo, sazonar con sal y pimienta. Cuando empieza a tomar color agregarle la harina para que se dore. Añadir a este refrito a la preparación anterior y terminar la cocción cuando las habas y la carne estén tierna.
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