Habas en cazuela

Por: Cristina365 @ jueves, 24 de septiembre de 2009 Nota vista 421 veces

Ingredientes

2 kg. de habas
1/2 cebolla
100 gr. de manteca
1/2 cucharada de harina
1 yema
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de perejil picado
150 gr. de jamón cocido picado
Sal y pimienta a gusto

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Preparación

Pelar y lavar las habas, colocarlas en una cacerola con el agua necesaria para cubrirlas. Agregar la cebolla picada, 50 gr. de manteca, sal y pimienta. Tapar la cacerola y hervir hasta que estén tiernas las habas. Una vez cocidas agregar la harina disuelta en un poquito de agua y la manteca derretida. Revolver y retirar del fuego una vez cocidas las habas. Aparte batir la yema y mezclarla con el vinagre y el perejil. Incorporar esta preparación a las habas revolviendo rápidamente con cuchara de madera. Por último introducir el jamón cocido picado. Servir caliente.

Tags: Habas, cazuela, jamón, cebolla

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