Por:
Cristina365
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sábado, 13 de junio de 2009
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Ingredientes
- 6 filetes de merluza
- 1/2 taza de blanco de apio picadísimo
- 1 cebolla chica picada, picadísima
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 clara
- 2 fetas de panceta ahumada por cada hamburguesa
- Sal y pimienta
Preparación
Limpiar bien los filetes, que no le quede ninguna espina. Córtelos y procéselos, junto con la cebolla y el apio. Vuelque ésta mezcla en un bol. Bata la clara a punto nieve, agregarla al pescado junto con el perejil picado, el jugo de limón, si es de su agrado puede agregar 1 diente de ajo picado, condimente con sal y pimienta. Tome porciones de la mezcla y haga bolitas con las manos del tamaño que desee para darle forma de hamburguesas. Crúcele a cada hamburguesa dos fetas de panceta ahumada, caliente un sartén grueso o una plancha de hierro, úntelo con manteca o aceite, baje el fuego y cocine lentamente las hamburguesas de los dos lados hasta que el pescado se note cocido y la panceta crujiente, Sírvalas con figazzitas de manteca o ensaladas.
Merluza con salsa roja
Figazzitas de manteca
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