Preparado:
Primero limpias bien el higado le quitas todas las venas y el resto de
las impuresas y cortas como para bifes lo que saques del kilo aparte
cortas la cebolla por la mitad la lavas y la cortasni fina ni gruesa
lo mismo el morrón lo lavas le quitas todo lo blanco y las semillas lo
partis al medio y lo cortas en tiras finas luego machacas el ajo le
quitas el brote que tiene dentro y lo picas junto con el perejil y el
culantro ahora es cuando tenes que poner el aceite a calentar una ves
caliente el mismo fritas la cebolla con el morrón y el ajo todo junto
una ves frito le pones el higado y lo dejas que se cocine por espacio
de unos cinco minutos por lado allí es el momento de poner el tomate
cortado chiquito junto con el repollo y el brote de soja al repollo lo
cortas chiquito le pones el ají molido la sal la pimienta la cebolla de
verdeo picado chico también la pones junto con el repollo le pones el
vaso de vino y dejas que el mismo se evapore el alcohol pasdo cinco
minutos ! del segundo agregado allí recién apagas el fuego y le pones
los tres huevos arriba del preparado y tapas la sartén con una tapa
que no deje escapar el calor del mismo dado que con ese calor se
cocina el huevo una vez cocinado el huevo calcula 5 minutos le pones
sal al huevo y perejil/ culantro arriba del huevo y a comer eso lo
acompañas con un vino tinto tipo merlot o malbec buen provecho

Aparte para acompañar el higa haces un poco de arroz que le va muy bien.