Preparación

Rallar los choclos y molerlos hasta que queden hecho pasta. Poner un poco de aceite en una cacerola. Agregar la pasta de los choclos, el azúcar, el ají molido, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar revolviendo permanentemente hasta que quede una pasta seca. Retirar y dejar enfriar. Tomar dos hojas de chalas y cruzarlas encimándolas 5 a 7 cm. del lado del ancho de la hoja. Colocar en el centro del cruce una porción de pasta y encima una rodaja de queso. Doblar en los costados las hojas para que el relleno no se salga, cruzar las chalas envolviendo el relleno formando un paquete. Atar el paquete con tiritas de la misma chala. Repetir hasta terminar el relleno. Poner en el fondo de una olla grande los marlos de los choclos que desgrano para formar una base para apoyar las humitas. Una vez colocadas agregar agua en una cacerola hasta cubrir los marlos. Tapar
la olla, hervir lentamente durante 1 hora para que se cocinen al vapor.