Preparación

Lavar muy bien las mandarinas cepillándolas, quitarles a las cáscaras, la parte blanca y reservar la parte de color. Retirarles las semillas. Colocar las semillas en una bolsita (hacer una bolsita con gasa para heridas y atarla). Cortar las mandarinas en trozos. En una cacerola, colocar 850 cc. de agua y agregar las cáscaras de mandarinas en tiras anchas, las mandarinas en trozos y el jugo de limón, junto con las semillas.
Cocinar a fuego suave durante 1 hora y media, hasta que la preparación se reduzca a la  mitad. Retirar la bolsita de la cacerola y exprimir su líquido. Añadir el azúcar y revolver hasta que se disuelva. Dejar hervir la preparación durante 15 minutos a fuego moderado hasta que alcance el punto de jalea (105º). Retirarla del fuego y envasarla en frascos esterilizados calientes. Esta mermelada dura 6 meses cerrada, consumirla una vez abierta dentro de los tres meses.