Por:
Cristina365
@
domingo, 29 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 1 kg. de lomo de ternera
- 1 cucharada de ají molido
- 4 papas medianas parejas
- 200 gr. de panceta ahumada en láminas finas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- Aceite de oliva c/necesaria
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta negra, a gusto
- Sal gruesa
Preparación
Picar el ajo y la cebolla de verdeo y mezclar en un bol con aceite de oliva, tomillo picado, sal y pimienta negra. Cortar el lomo por la mitad en forma longitudinal y luego en tiras de 2 cm. de ancho por 12 cm. de largo. Salpimentar y envolver en láminas de panceta ahumada. Dorar en la parrilla a fuego bien alto por todos sus lados. Cortar cada cilindro en tres y pinchar con palillos de madera (forrados en papel aluminio, para que no se quemen, hacerlo siempre). Durante la cocción pintar con aceite de verdeo.
Lavar las papas y cocinarlas con piel en agua caliente hasta que queden algo tiernas. Retirarlas, cortarlas en rodajas de 1 cm. y grillarlas sin pelar, de ambos lados. Espolvorearlas con ají molido, sal gruesa, pimienta molida y unas gotas del aliño anterior. Servir cada pincho sobre una rodaja de papa hervida.
Mollejas y mozzarella frita
Pimientos calahorras rellenos
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