Preparado:
Desgrasar el lomo y cortarlo en medallones de 1,5 cm de ancho.
Introducir dentro de la carne cruda granos de pimienta. Precalentar
una sartén grande preferentemente de hierro; introducir el aceite y
la manteca, agregar los medallones de lomo y cocinar de un lado hasta
sellar. Salpimentar y dar vuelta. Bajar el fuego, cocinar hasta su
punto de acuerdo al gusto de cada uno. Probar sazón. Subir el fuego
y colocar el brandy; inclinar sartén para encender los vapores del
alcohol por unos instantes. Verter la crema y mover con cuidado la
sartén para mezclar los jugos. Dos minutos mas a fuego bajo; moler
un poco más de pimienta y servir. Servir acompañado de papas a la
crema (se los cuento otro día). Que los disfruten.