Preparación de la masa

Hacer una corona con la harina, agregar el huevo, sal y pimienta. Amasar (sobar), hasta conseguir un bollo liso y homogéneo, luego se estira en láminas de 3 milímetros de espesor y se cortan tiras, (espolvoreando la masa con harina y enrollando formando cilindros) de 1 cm. de ancho por el largo que se desee, se introduce dentro de la masa un varilla de metal, hacer así con todos los cilindros, separar sobre la mesa los fideos con su agujero (macarrones) y espolvorear con harina nuevamente.

Preparación de la salsa

En una sartén a fuego bajo dorar las semillas de hinojo y la estrella de anís molida. Colocar las pechugas, cortadas en tira finas, en una fuente. Luego cubrirlas con media taza de vinagre blanco mezclado con miel y el jugo de lima. Agregar las hojitas de eneldo, la menta y las semillas tostadas. Rociar con aceite de maíz y espolvorear con pimienta negra molida. Reservar en la heladera toda la noche. Al otro día retirar el pollo de la marinada y saltearlo hasta dorar. Retirarlo y reservar en un bol. En esa misma sartén agregar las cebollas cortadas en láminas y saltearlas con el puerro, el verdeo y los pimientos en rodajas. Una vez tiernos y algo crocante, agregar el radiccio en tiras finas. Salpimentar y cocinar 2 minutos más a fuego alto.
Cocinar los macarrones hasta que estén al dente (a punto). Retirarlos, escurrirlos y saltearlos con los vegetales y el pollo. Rociar la pasta con unas gotas de la marinada y servir caliente.