Preparación

Lave y seque las presas de la carne que utilice. Presiónelas con sus manos y aplástelas.
Con un cuchillo, pinche tres o cuatro veces de ambos lados de las porciones de carne para que la marinada penetre. Coloque todos los ingredientes de la marinada en un bol, bata hasta que se integren, coloque las presas y asegúrese que la marinada lo bañe completamente. Envuelva el bol con un papel film y lleve a la heladera durante 6 a 24 horas. Retire, deje media  hora a temperatura ambiente y cocine las presas en una fuente para horno a 180º, a la media hora, rocié con el jugo que largan las porciones de carne.
Agregue agua a la asadera sin apagar el horno y con esta salsa bañe lasa porciones de carne, acompañada con risotto (arroz) y espinacas.