Por:
Cristina365
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viernes, 11 de diciembre de 2009
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Ingredientes (para 4 porciones)
- 300 gr. de Brótola (pez de río)
- 6 filetes de lenguado
- 12 vieiras
- 6 langostinos crudos
- 1/2 kg. de mejillones
- 150 gr. de camarones
- 40 gr. de manteca
- 2 echálotes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 2 zanahorias
- 300 cc. de sidra seca
- 100 cc. de crema de leche
- Sal y pimienta, a gustoa
Preparación
Poner en una marmita de barro un echálote picado, 100 cc. de sidra y los mejillones pulidos y lavados. Llevar a fuego mediano durante 10 minutos, retirar los mejillones abiertos, quitarles una valva y filtrar el caldo. Calentar la manteca en la marmita, añadir las verduritas picadas y rehogarlas a calor suave, mojar con la sidra restante y el jugo de los mejillones, añadir la crema de leche y cocinar durante 15 minutos. Agregar los pescados trozados y cocinar durante 5 minutos, luego los langostinos, los camarones y las vieiras y seguir la cocción 5 minutos más, probar y condimentar. Servir caliente.
Mousse casera de frutilla o mango
Sopa helada Sagardoa (con sidra)
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