Preparado:
Disponer la harina en un bol cernida con la sal. Diluir
previamente la levadura con el azúcar en un poco de agua tibia y
reservar. Agregar la grasa de pella en la harina y hacer una arena.
Mezclar con el agua de levadura y completar con el resto del agua
mientras se amasa bien. Debe quedar lisa y pareja. Bollar, y dejar
reposar por 20 min. para que leude. Desgasificar al termino de ese
tiempo, estirar con palote hasta dejarla fina, untar con aceite neutro
las ¾ partes y doblar como si fuera un hojaldre (vuelta simple).
Estirar y dejar leudar nuevamente. Repetir este paso dos veces mas.
Estirar fino y cortar con corta pasta redondo del tamaño que se desee
y armar las empanadas, pincelar con huevo, pero se le da un golpe de
frío en la heladera. Si se utilizara para tarta (pascualina, gallega
o tipo quiche lorraine) cortar un poco mas grande que la pizzera o
molde a utilizar y según la receta preparar tapa o no.