Preparación

Hervir el agua junto con la manteca y la pizca de sal agregar la harina y la fécula de maíz, ya tamizada, revolver con una cuchara de madera 1 minutos, quedará como un  pegote, sacar del fuego y agregar los  huevos uno por uno siempre revolviendo.
Quedará una masa suave y lisa, colocarla en una manga para decorar con boquilla punta lisa o sino formar bolitas de 1 cm. de diámetro con una cucharita en una fuente enmantecada y enharinada. Cocinar 15 minutos en horno suave, luego 20 minutos con horno más moderado (160º). Se inflarán y quedarán huecas y doraditas, no sacarlas del horno antes de los 45 minutos.

Preparación de la crema pastelera

Mezclar la harina ó fécula con el azúcar y los huevos agregar la leche tibia, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese. Agregar la esencia de vainilla.

Opciones:

Crema pastelera al chocolate   
Agregar 3 barritas de chocolate  derretido a baño de María o cacao en polvo.

Sugerencias: a su gusto unas gotas de whisky o ron.