Por:
Cristina365
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lunes, 09 de noviembre de 2009
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Ingredientes (10 porciones)
- 1,200 kg. de pechugas de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 80 gr. de pasas de uvas sin semilla
- Sal y pimienta
- 10 gr. de curry en polvo
- 100 gr. de orejones (duraznos secos)
- 400 cc. de crema de leche
- 200 cc, de jugo de limón
- 200 cc. de jugo de naranjas
- 200 gr. de escarola fina (hojas verdes)
- 150 gr. de mayonesa
- 10 gr. de alcaparras
- 30 gr. de queso rallado
- Manteca c/necesaria
- 10 gr. de anchoas
- 800 gr. de masa philo (comprada)
Preparación
Cortar el pollo en dados y cocinar en una sartén con el aceite de oliva, a fuego fuerte, agregando el curry de a poco, condimentar con sal y pimienta. Al finalizar la cocción, agregar los orejones en cubos y las pasas de uvas, sin semilla. Disponer la masa philo de a dos hojas, en una mesa, pincelar con manteca derretida, armar rollos (rolls), rellenarlos y sellarlos. Cocinar en horno moderado (170º), 5 minutos. Para la salsa, mezcla en un bol, las anchoas, la mayonesa, las alcaparras y formar una pasta uniforme. En una cacerola, hervir la leche junto con el jugo de naranjas y de limones hasta reducir a la mitad. Servir en un plato con las hojas verdes y queso rallado grueso y salsear.
Baguetín (pan alargado)
Torta de queso con chocolate blanco, jengibre y pomelos confitados
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