Preparación  de la masa

Mezclar la harina, la manteca y sal, unir todo, agregar el jugo de limón, la crema, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Dividir la masa en tres partes iguales y estirarlas lo más finita posible. Poner una masa sobre la otra, poner las puntas hacia adentro, enrollar y dejarla descansar envuelta en papel aluminio unas 4 o 5 horas en un lugar fresco. Estirar la masa, cortar cuadrados de unos 12 cm. de lado y de cada cuadrado 2 triángulos.

Preparación del relleno

Mezclar el jamón crudo o cocido picado, con el queso fontina rallado, las aceitunas picadas y la cebolla picada dorada en un poco de aceite, espolvorear con harina y mezclar, poner sobre cada triángulo un poco de pasta, armar las medialunas enrollando desde uno de los lados del  vértice opuesto. Curvar dando la forma de medialuna, pintar con huevo y colocar sobre una placa untada con manteca, en horno caliente de 15 a 20 minutos.