Preparación

Disuelva la levadura en agua tibia. Agréguele la cucharita de azúcar y la harina. Bata bien, tape y deje fermentar en un lugar tibio. Prenda el horno de la cocina al mínimo para realizar todo el proceso de las medialunas.
Derrita la cucharada de manteca en la leche tibia. Viértala en un bol y agréguele las 2 cucharadas de azúcar, la 1/2  cucharadita de sal y la levadura fermentada. Nunca agregue la sal sobre la levadura porque se quema y no leva.
Agregue de a poco las 2 1/2  tazas de harinas, mientras mezcla con las manos hasta obtener un bollo que se desprenda del bol. Luego amáselo hasta lograr una masa lisa y elástica. Coloque el bollo en otro bol y tápelo flojamente y déjelo en la heladera por 20 minutos. Retire de la heladera y estire el bollo sobre la mesa enharinada, trabaje en un lugar cálido, ayuda a levar más rápido la masa. Déjelo de 3 mm. de espesor y forma rectangular.
Divida mentalmente el rectángulo en tres partes iguales. Unte con 50 gr. de manteca blanda las partes 1 y 2. Doble la parte 3, libre de manteca, sobre la parte 2 y luego ésta sobre la 3 (como si doblara una servilleta en tres). Haga girar la masa así doblada 90 grados de modo que los bordes abiertos queden a los costados. Estírela nuevamente en forma rectangular dejándola fina. Vuelva a untar con manteca blanda los 2/3 de la masa y dóblela en tres como el paso anterior. Repita la operación una vez más, siempre haciéndola girar 90 grados y que los bordes queden a los costados.
Envuelva la masa con un nylon y lleve a la heladera por dos horas. Retire un trozo de la masa y estire a 3 mm. de espesor. Empareje los bordes y corte tiras de 10 cm. de ancho. Divida la tira en cuadrados y a éstos en triángulos, pinte la superficie de los triángulos con manteca derretida. Enrolle desde la base hacia el vértice y luego arquee los rollito en forma de medialunas. Presione los extremos. Vaya utilizando la masa de la heladera, 
arme las medialunas y deje leudar el doble de tamaño, tapadas en placas untadas con manteca y espolvoreadas con harina. Cocine en horno caliente hasta dorar. Retire y pinte con un almíbar espeso, píntelas, apenas las saca del horno porque si no,  no tendrán brillo y no se adherirá el almíbar. Es muy sencillo hacerlas y salen riquísimas.