Por:
Cristina365
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jueves, 05 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 6 filetes de merluza
- 3 cebollas
- 1/2 ají morrón rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 pocillo de aceite de oliva y c/extra
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate
- 400 gr. de aceitunas negras descarozadas
- 1 pocillo de vino blanco
- 300 cc. de caldo de pescado
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 zanahoria
- 1 zucchini (zapallito largo)
- 1 rama de apio
- 3 tazas de arroz hervido
- 100 cc. de crema de leche fresca
Preparación
Para la salsa pelar la cebolla, limpiar el pimiento y pelar los ajos. Picar todo y rehogarlos 5 minutos en el aceite con el laurel. Agregar el tomate picado y las aceitunas, añadir el vino, cocinar 1 minuto e incorporar el caldo y cocinar 10 minutos más.
Cortar la zanahoria en cubitos junto con el apio y el zucchini, saltearlos en 2 cucharadas de aceite de oliva 3 a 4 minutos. Agregar el arroz cocido, saltear 1 minuto, agregar la crema, cocinar 3 a 4 minutos para reducir el líquido y retirar. Reservar al calor.
Salpimentar los filetes de merluza y cocinarla sobre la plancha aceitada 4 minutos de cada lado. Formar en los platos un lecho de arroz con vegetales, colocar encima un filete de merluza y salsear alrededor. Pude preparar este plato con abadejo, brótola, lenguado o el pescado que más le guste.
Colita rellena
Pescadito frito con vinagreta de adobo
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