Preparación

Bata con cuchara de madera de manteca hasta ablandarla, agregue gradualmente la crema de leche, únale la harina, arme lo más rápidamente posible un bollo consistente. Déle forma de un cilindro de 10 cm de diámetro, córtelo en rodajas de 1 1/2 cm. de espesor, enharine cada rodajas, estaciónela en la heladera. Corte de una hoja 8 hojas de papel manteca de 30 cm de lado, enharine y estire cada rodaja de masa dándole forma circular, bien finita (es el secreto del milhojas), una vez estirado, apoye un plato playo invertido y corte todo el borde para emparejar. Pinche toda la masa con un tenedor, apoye en una placa para horno y cocine en horno caliente hasta que se ampolle. Cuando cocino todos los discos, coloque un poquito de dulce de leche en el centro de la fuente donde lo va a armar para que no se deslice la masa, coloque  un disco, unte la superficie con dulce de leche, tape con otro disco, vuelva a untar y termine con un disco de masa pero no lo unte con dulce de leche. Coloque dulce de leche en todo el borde del milhojas, adhiera las nueces molidas. Aparte bata las claras hasta que estén espumosas, saque la mitad de la clara y mézclele el azúcar impalpable con el jugo de limón, disuelva la cucharada de azúcar con las dos cucharadas de agua y haga hervir, agrégueselo al glasé, mezcle y cubra el milhojas con el glasé. Disuelva a baño María el chocolate, déjelo enfriar una poquito, póngalo en un cartuchito y sobre el glasé húmedo, trace círculos concéntrico, con un escarbadientes, arrastre desde adentro del alfajor hacia fuera radios (líneas) y de afuera hacia adentro, quedar un hermoso dibujo. Termine el borde con nueces mariposas y mitades de cerezas.