Por:
Cristina365
@
domingo, 29 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 4 mollejas de corazón
- 1 cucharada de miel
- Romero fresco
- 1/4 taza de soja
- Sal y pimienta negra
- 250 gr. de mozzarella en cilindros
- 2 huevos
- 1/2 taza de polenta cruda
- 2 tazas de pan rallado
- 8 cebollas chicas
Preparación
Cocinar sobre las brasas las cebollas con cáscaras hasta que resulten tiernas.
Pelarlas y cortarlas en cuartos. En un bol mezclar, la salsa de soja, la miel y el romero fresco picado. Reservar. Cocinar las mollejas sobre la parrilla, de ambos lados a fuego moderado, cuando estén cocidas, pintar con la preparación anterior. Salpimentar y cortar en láminas de 1 cm. de espesor. Batir los huevos con media taza de agua, sal y pimienta. Pasar por ésta preparación rodajas de 1cm. de queso mozzarella y luego por pan rallado, mezclado con polenta. Repetir la operación y reservar en la heladera durante media hora. Freír en aceite caliente. Armar pinchos, (si son de madera, forrarlos con papel aluminio para que no se quemen), intercalando queso frito, mollejas y cebollas, repetir hasta llenar el pincho. Servir con paltas (guacamole).

Roll de mar y tierra

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