Preparación

Cocinar sobre las brasas las cebollas con cáscaras hasta que resulten tiernas.
Pelarlas y cortarlas en cuartos. En un bol mezclar, la salsa de soja, la miel y el romero fresco picado. Reservar. Cocinar las mollejas sobre la parrilla, de ambos lados a fuego moderado, cuando estén cocidas, pintar con la preparación anterior. Salpimentar y cortar en láminas de 1 cm. de espesor. Batir los huevos con media taza de agua, sal y pimienta. Pasar por ésta preparación rodajas de 1cm. de queso mozzarella y luego por pan rallado, mezclado con polenta. Repetir la operación y reservar en la heladera durante media hora. Freír en aceite caliente. Armar pinchos, (si son de madera, forrarlos con papel aluminio para que no se quemen), intercalando queso frito, mollejas y cebollas, repetir  hasta llenar el pincho. Servir con paltas (guacamole).