Por:
Cristina365
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lunes, 17 de mayo de 2010
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Ingredientes
- 6 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 200 gr. de queso crema blanco
- 100 cc. de crema leche
- Ralladura de cáscara naranja
- 3 cucharadas de café granulado
- 200 gr. de chocolate amargo en barra
- 100 gr. de leche
Preparación
Separar las yemas y batirlas con la mitad del azúcar hasta que tomen color bien claro. Mezclar con movimientos envolventes, con el queso crema blanco, la crema de leche batida a medio punto. Reservar en la heladera.
En otro bol batir las claras con el azúcar restante hasta lograr un merengue bien firme. Incorporarlo a la mezcla anterior con movimientos suaves, por último, agregar el café, la ralladura de naranja y mezclar. Colocar en vasos transparentes y llevar a la heladera. Calentar la leche y agregar la mitad de chocolate rallado. Dejar reposar hasta lograr una salsa homogénea. Decorar la mousse de café con chocolate rallado y la salsa de chocolate.
Café helado a la crema
Bifes de cerdo en crouté de perejil y gruyere
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