Ingredientes (para 8 porciones)
Preparación Retirar el queso de la heladera 1 hora antes para que se temple, tamizar las frambuesas. Hidratar las semillas de chía con 100 cc. del jugo de las frambuesas. Incorporar la gelatina disuelta en 50 cc. de agua fría. Calentar un segundo en el microondas. Batir las claras a punto nieve con el azúcar para hacer un merengue. Mezclar 1/3 del merengue con el queso. Integrar a la pulpa de frutilla la gelatina diluida, luego el queso rebajado con el merengue y por último el resto del merengue y las semillas de chí hidratadas. Colocar en copas y llevar a frío por lo menos 3 horas, Decorar con hojas de menta y servir.
