Preparación

Derretir la grasa en una sartén. Cuando esté bien caliente, agregar la pechuga cortada en 3 a 4 filetes. Dorar bien de ambos lados. Terminar la cocción, dejar entibiar y cortar en tiras. Reservar. Colocar las lentejas remojadas de la noche anterior en una cacerola grande, agregar las cebollas mechadas, cada una con 2 clavos de olor, el atadito de hierbas y 3 tazas de agua. Cocinar 40 a 45 minutos. Terminada la cocción, eliminar las cebollas mechadas y el atadito de hierbas. Colar y dejar entibiar. Preparar una vinagreta, con aceite de maní, cebolla de verdeo, pimentón, ají molido y comino. Mezclar bien,
Colocar las lentejas en un bol grande con la zanahoria, las tiras de pollo y la vinagreta. Mezclar muy bien y servir. Una variante tipo gourmet es reemplazar el pollo por jamón crudo, cortado en cubitos, jamón cocido o queso gruyére.