Por:
Cristina365
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sábado, 28 de noviembre de 2009
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Ingredientes
Ingredientes de la marinada
- 2 clavos de olor
- 1 cabeza de ajo
- Hojas de menta
- 2 cucharadas de bayas de pimienta rosa
- 1/2 taza de aceite de oliva
Ingredientes para salsear
- Sal gruesa c/necesaria
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 taza de cerveza negra
Ingredientes de la guarnición
- 2 zanahorias
- Sal gruesa
- 3 cebollas de verdeo
- 2 puerros
- 1 bulbo de hinojo
- Aceite de oliva c/ necesaria
- Sal y pimienta negra
Preparación
Colocar la paleta en una fuente profunda y cubrir con los dientes de ajos machacados (1 cabeza), hojas de menta fresca, las bayas de pimienta rosa, los clavos de olor y media taza de aceite de oliva. Cubrirla con papel film y reservar toda la noche en la heladera. Al otro día, retirarla, escurrirla y espolvorear con sal gruesa. Cocinarla sobre la parrilla a fuego bajo, pintando durante la cocción con una mezcla de miel y cerveza negra (tiempo aproximado 1 1/2 hora). Cortar el hinojo en láminas, las zanahorias en juliana, el puerro y la cebolla de verdeo en rodajas gruesas. Colocar sobre la parrilla y cocinar lentamente hasta que estén tiernos, pintando con aceite de oliva, Salpimentar y retirar. Cortar la pata de cordero (paleta), caliente, en porciones y servir con los vegetales tibios.
Bruschetta de hinojos con mozzarella
Pinchos de mollejas
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