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Recetas365
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miércoles, 19 de septiembre de 2007
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Ingredientes:
*1200 cm3 de agua
*80 gr de extracto de malta
*50 gr de margarina o manteca
*40 gr de sal fina
*50 gr de levadura
*2 kg de harina 000
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Preparado:
1) Colocar dentro de un recipiente el agua a temperatura ambiente,
agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar la margarina
a temperatura ambiente y la sal.
2) Desmenuzar la levadura en 100 gr de harina, mezclarla con el
resto de la harina, y agregar la preparación liquida. Formar un bollo
y amasarlo sobre un mesa de madera. Cubrirlo y dejar descansar media
hora.
3) Estirar con palote hasta que quede fino, arrollarlo, presionando
bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas de aire
desparejas.
4) Dividir la masa en 4 panes, del mismo peso, ubicarlos en moldes de
pan ingles, de 30 cm.* 10 cm previamente engrasado (se deben apretar o
ajustar bien dentro del molde para que se desgasifiquen por completo).
5) Cubrirlos y dejar levar nuevamente, cocinar en horno fuerte 230 C a
250 C, durante 30 min. Desmoldarlos, colocarlos de costado y dejarlos
reposar sin cubrir dos o tres días antes de cortarlos.
PAN DE PASCUA
PAN DE MIGA
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