Preparación

Licuar la manzana, la ricota, la miel, la levadura, el huevo y media taza de agua tibia, todo junto. Si utiliza la taza de harina blanca, saque una taza de harina integral.  Mezclar las harinas y lentamente incorporar el licuado mientras se agrega agua tibia, de a poco, hasta lograr una masa consistente pero liviana. Dejar descansar en un bol, tapada en un lugar tibio por 1 hora.
Estirarla con un palote, pintarla con miel y aceite, distribuir encima las pasas de uvas, las nueces las almendras, los higos y las peras secas, todo bien picado. Espolvoree la mesa con fécula y trabaje la masa hasta integrar todas las frutas secas. Coloque la masa en un molde con papel manteca, deje leudar por espacio de una hora, pinte con una yema. Lleve a horno por 45 minutos, no abra antes el horno, pruebe con un palillo pinchando en el centro  del pan dulce, si sale seco ya esta. Si desea,  pinte con almíbar en caliente.