Por:
Cristina365
@
viernes, 27 de noviembre de 2009
Nota vista 573 veces
Ingredientes de la panna cotta (crema)
- 500 cc. de crema de leche
- 40 gr. de azúcar
- 7 gr. de gelatina sin sabor
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Ingredientes
- 150 cc. de jugo de naranja
- 150 cc. de pomelo
- 150 cc. de jugo de limón
- 100 gr. de azúcar
- 3 cucharadas de miel
- 1 mango maduro
- 7 gr. de la gelatina sin sabor
Preparación
Llevar a ebullición la crema con el azúcar. Retira del fuego y agregar la esencia de vainilla y la gelatina sin sabor, disuelta en dos cucharadas de agua fría, hasta disolver, revolviendo con cuchara de madera. Poner en moldes, dejar enfriar en la heladera, hasta que tenga consistencia de flan. En una olla mezclar los jugos cítricos con el azúcar, la miel y el mango pelado y cortado en cubos. Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar 5 minutos. Luego procesar todos los ingredientes hasta que no tenga grumos. Poner en un bol e incorporar la otra parte de la gelatina (hidratada). Mezclar y cubrir los moldecitos con la panna cotta. Reservar en la heladera hasta que este sólida y servir.
Carré relleno y puré romesco
Carré de batatas y peras
Prohibida su copia total con o sin fines comerciales. Copias parciales deben citar la fuente.