Preparado:
Primero cocinas las papas y luego, cuando estén listas las pelas (las
papas, no se comen con cáscara) se cortan en rodajas. Luego el ají
verde se parte y se le limpia sacándole las venas y las pepas, y se
licua junto con el queso fresco, el huevo crudo y la sal y el jugo del
limòn, el aceite se le va agregando igual como si prepararas una
mayonesa. La consistencia de esta ocopa es la misma que de la
mayonesa. Para servir se coloca en el plato una hoja de lechuga,
encima van rodajas de papa amarilla, con un poco de salsa a la
huancaina y para decorar se le pone una aceituna y una rodajita de
huevo duro. Es un plato típico del Perú, muy rico y fácil.